研究概要と目的
古書に残された毛髪を分析し、江戸時代都市部の食生活とミネラル含有量を現代と比較した。分析により、当時の食事が現代よりミネラルが豊富であったことが確認された。
調査対象とサンプル構成
龍谷大学大宮図書館等が所蔵する約7万冊の和本から、印刷地域・年代が特定できる約400部を収集した。対象は京都、 Osaka、東京で印刷された、17世紀中頃から19世紀末の書籍である。再生厚紙の表紙に混入した毛髪を採取し、タイムカプセルとして利用した。
- 104部で粒子線励起X線分析（PixE）による多元素定量を実施
- 161部で安定同位体分析による食性推定を実施
- 75部で多元素定量と安定同位体分析を統合実施
分析手法
多元素定量は粒子線励起X線分析（PixE）でCl、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Pb、Zn を測定した。
安定同位体分析は炭素・窒素同位体比から米、C3植物、海産魚の食事構成を推定した。
ミネラル濃度の結果
カルシウム、鉄、マンガン、銅の濃度は現代都市住民の毛髪より高いことが確認された。
亜鉛は現代より低いことが確認された。
海産魚由来と推測されるマンガン、鉄、銅が高濃度で残存した。
これらのミネラル分布を踏まえて、長期的な栄養素変化の検討に移行した。
栄養素の長期変遷
玄米に多いカリウムとケイ素は250年間で徐々に減少した。
白米（精白米）の普及に伴いカリウムとケイ素が減少した。
米と海産物への依存が全都市で増加した。
有害物質の検出
鉛が高濃度で検出された。白粉（おしろい）使用が原因と推測された。
塩素も高濃度で検出された。白粉使用と同様の要因が示唆された。
有害物質の検出結果は、ミネラル濃度の評価と合わせて食生活全体像の把握に資した。
食生活構造の特徴
庶民は米中心のC3植物と海産魚に依存した。
豚肉・牛肉の摂取が制限された結果、亜鉛の低下と合致した。
研究チームと出版情報
- 丸山敦教授（龍谷大学先端理工学部、Ecology）
- 入口敦志教授（国文学研究資料館、副館長）
- 及川将一（QST量子医科学研究所、静電加速器運転室長）
研究成果は2026年8月17日に英科学誌 Scientific Reports に掲載され、同日に龍谷大学チームが発表した。
資金・支援
- 日本学術振興会 科学研究費補助金（挑戦的萌芽研究、2019年7月～2023年3月）
- 公益信託エスペック地球環境研究・技術基金（2019年8月～2021年10月）
社会的・歴史的背景
江戸時代に古紙回収・再利用が盛んで、再生厚紙の表紙に毛髪が混入した。
出版物の増加が毛髪サンプル取得を可能にした。
反故紙や毛髪回収業者が存在し、紙への毛髪混入が頻発した。
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