番組『日曜くりぃむ雑学』の概要
2026年1月25日（日）18:30〜19:50にテレビ朝日系24局で放送された。
出演はくりぃむしちゅー（上田晋也・有田哲平）と雑学大好き一家（えなりかずき・ふくらP・増田貴久・八木亜希子・藤本美貴）である。
本編では「注文されたらドキッとする1番めんどくさいメニュー」の調査が行われ、料理人の作業内容が紹介された。
町中華市場の変化と調査背景
若い世代と女性客の増加により、町中華は世代を超えて支持されるようになった。
取材は町中華探検隊が担当した。隊長・副隊長に加え、森本聡子・佐藤樹里・小野寺力・コヤマタカヒロ・西益屋ハイジがメンバーとして活動した。
探検隊は「麺」「餃子」「炒飯」「丼もの&皿めし」「定食・その他」の5ジャンルから72品を選定し、書籍にまとめた。
出版物とデジタルサービス
書籍『町中華名店大百科【首都圏版】』（学研、2025年11月13日刊行、価格1,320円、全80ページ）に72選が掲載され、5章構成でコラムやメディア掲載NGの名店情報も収録された。
料理写真・レシピ検索サービスのSnapDishは無料アプリで提供され、件数は2000万皿超、町中華レシピが763件登録されている。
最も手間のかかるメニューの調査結果
町中華店舗において調理が最も手間取るメニューが確認された。
料理人は下処理や水分調整に時間がかかる工程を示した。
- 豆腐は短時間で茹でて水っぽさを防止する。
- もやしは数秒間茹でて余分な水分を除く。
- 片栗粉でとろみを付けて仕上げる。
レシピ一覧
- 麻婆豆腐（Artist 神田えり子） 調理時間20分 豆腐を短時間で茹で、食感を保つ。
- ニラ玉豚もやし（Artist 松山絵美） 調理時間15分 もやしを数秒茹で、卵をふんわり仕上げる。
- 炒飯（Artist ちおり） 調理時間10分 長ねぎを軽く焦がし、仕上げにごま油を加える。
- 酢豚（Artist 楠みどり） 調理時間25分 豚肉をカリッと揚げ、甘酢あんで酸甘を調整する。
- 青椒肉絲（Artist 神田えり子） 調理時間15分 豚こま切れ肉を使用し、オイスターソースで風味付けする。
- 餃子（Artist ちおり） 調理時間30分 豚ひき肉と調味料を練り混ぜ、キャベツ・長ねぎ・にらを加える。
- ワンタン・スープ（Artist まこりん・ペン子） 調理時間20分 ワンタン皮に肉を包み、冷蔵1日・冷凍2週間保存可能。
- 酸辣湯（Artist asuca） 調理時間10分 酢で老廃物排泄、豆腐でコレステロール低下、卵で高脂血症予防。
- 定番の餃子 調理時間40分 材料は餃子皮、豚ひき肉、にら、キャベツ、調味料。焼きは酢醤油、蒸しは味噌だれで提供。
